果欄 - 榴槤D21

這種D21不知是不是新品，反正算平，相當多肉，肉較深黃色，但核有大有少，味道相當不錯，香甜得來似乎沒有金枕頭般濃味，不過只是第一次食不能太作準。在果欄$10磅即開即食，正。

美心拾圓一份的蛋糕

早幾天經幾過美心西餅店見在賣一些推廣的產品，第一日見到十圓兩包(每包兩個)的蛋糕仔，及十圓兩個的日式燒餅，再過了兩日經過就見到十圓三個的雪芳蛋糕，也不知推廣的幾天是否每日賣的也不同，反正價錢平，很多人排隊買，店員亦用極速效率應付，排隊時間也只需約一分鐘，絶不是其它店舖龜速銷售只吸人流不想賣那種。

 一包兩個的蛋糕仔，唔......可能是之前給人投訴它的麵包很輕食不飽，今次的蛋糕仔很實呢，實到好似雪藏蛋糕咁呢，蛋榚無味呢，好似咬緊洗碗塊海棉咁呢。  
日式燒餅入面的紅豆香味亦不夠香及不夠甜，但外面的pancake才出事，無蛋味及較實。蛋糕仔及日式燒餅的水準似是學師仔剛學習做餅時的產物，亦令人懷疑是不是真的是這樣，反正價錢平及乾淨一般人不會投訴。

兩日後買的雪芳蛋糕回復了正常，是一般的鬆軟，不過雪呢拿及檸檬味很人做感覺，找些較自然的同款味道香油會較好。 
師父仔快滿師了，大大力支持香港製造。

中環 - 牛記茶室

碰巧這天報紙爆出了這間老牌茶餐廳成了瘋狂加租的最新受害者，將在4月中結業。午飯時經過，生果的記者剛到開晒機準備採訪，我這些鄉下仔由於怕給攝影機攝走了魂魄(講笑)所以當時沒去幫襯。之後下午回去後本想幫襯滑蛋蝦仁飯，怎知....無蝦仁喎，坐對面的想點煎讓三寶....要預訂喎...@##@$$...唯有食下午茶餐吧。  
牛腩麵比想像中"褂"，連一點葱花或其它的東西也沒有加，只牛腩及麵，好在麵沒煮過火仍彈牙，牛腩及腩汁亦算好味。  
魚蛋粉河粉是幾滑，魚蛋是買回來的沒什好說，其它就無什長處，湯不算好頗淡口，整體不好吃。  
西多兩塊厚切麵包中塗了很多花生醬，上蛋亦很足夠，煎得亦好，是做得最好的一類，很好很好。  
一些題外話，可能由於是剛宣佈結業消息，店員現時很遊魂滿有心事的，例如筷子、匙、刀等全欠奉，叫一樣拿一樣，暫請諒解一下吧。這些老店的結業真的很可惜。最後來張門口旺財的照片，不知旺財真名是什麼。

大埔 - 澳門鳳城手信

在大埔見到有間店寫著澳門鳳城手信，買的東西不多不知是否新店，老闆用竹簍裡裝著盲公餅在買，還很大方的給路過的人每人一個試食，很有多年前在澳門賣手信的風味，只可惜現在在澳門的店舖都沒之前大方，派得沒那麼爽手。

試了一個盲公餅，果真同澳門那邊的味道一樣。但裡面有一點點自己不喜歡的杏仁油，所以去澳門每次最後都是幫襯沒加杏仁油的鉅記，但鉅記的東西在瘋狂加價再瘋狂加價n次後已不是給正常老百姓吃的了，這次見到只賣$20一盒的盲公餅那能不買，要求老闆用竹簍中的盲公餅(因還暖)新裝一盒完全無托手踭，還一樣是裝得滿滿的才封口，有約40個。它的盲公餅很鬆化，就是不明白為何要加那一點點的杏仁油在餅中，除此之外便沒投訴。若不介意杏仁油的味道(其實只很一點點)，真真超值。希望他們快點有杏仁餅賣(及不要再用杏仁油，不過師父做餅這麼多年要他們驀然改變似乎沒什可能。)

<2013-07-15更新> 照片是上個月6月拍的，深色的是黃糖，淺色的是白糖。

沙葛炒魚鬆

又自己做做餸。沙葛去皮切片。4兩鯪魚肉加已浸軟冬菇及蝦米、薑蓉、胡椒粉搞勻，浸冬菇及蝦米的水加粟米粉開溶後加入搞勻，再加入芫茜及蔥花再搞勻。  
魚肉放鑊壓平兩面煎香後用鑊鏟切成小塊後上碟備用。鑊放些少油放沙葛片加一茶匙雞粉略炒加魚鬆回鑊，蓋鑊蓋約一分鐘至所有食材全熱即可上碟。簡單易做又好味。

太子 - 金鳳軒

一間開了不太久的點心專門店，位置剛好就在老牌餐廳金鳳旁邊，見老闆們在門口貼了些自己在翠享邨拍的照片，話晒那都是一間非常有名的酒家，當然又要去試試。  
其實這店共去了二次，第一次去的時候已覺得不錯，但就有些少問題不太確定，新開時水準又可能不太穩定，所以幾個星期後再去了一次。

這店的點心真的有水準，普通都很好吃，部份亦有其特色，如芝麻年榚是用蒸了的年糕再在上面上黑芝麻，就沒有一般煎的油膩，是成功的改良。沙律明蝦盞用炸了的雲吞皮加沙律及蝦，有特色亦算好味，但希望日後上面的蝦不要用開邊蝦。 <2013-03-30 更新 : 沙律明蝦盞現已改成了蟹籽沙律盞>  
如所說去第二次才可確定水準，是有幾樣自己覺得奇怪的地方，第一個就是傳統(非新式改良)點心口味似乎有點懷舊，經常在其它地方吃著點心也沒為意不知不覺間點心口味變了點，在這裡有點像吃著十多年前點心的感覺。第二個問題是出在菠蘿义燒包上，可能地方空間不足或發烤地點濕度溫度改變了，它的餐包有點發烤不足，引至麵包帶點濕及未夠鬆，另可能餐包要預先做好不焗而不想太濕，中間燒义的醬汁太少了。由於不似酒家般較暖較好控制環境，天涼時發烤若能增濕或時間相應延長一小時，焗時爐溫頭10分鐘提10°C，加多點醬汁，保證效果更好。第三點是蝦有點不夠爽口。

講了這麼多又要重提舊調，不要以為這裡的東西不好，其實這裡的點心未是最好但也以是上佳之作，水準可打低大部份點心專門點。日後若不想在太子添好運排隊，這裡定是首選之一(題外話:旺角添好運老店結業了，好像搬了去奧海城)。

馬鞍山 - 海王漁港

曾幾何時很喜歡到新港城這間海港酒樓吃燒鵝，但後來分店開多了，這分店的燒鵝水準下降了後就很少到這裡晚飯。還好當時(只)這分店有極好吃之黑椒牛仔骨，還不時會在這裡飲茶，怎知改點心紙後黑椒牛仔骨消失了，點心尺寸小了味道又差了，雖後來好似曾有返牛仔骨但已完全走了樣便沒有再去，這次再去飲茶已是幾年後的事。  
且看看現時點心如何?燒鵝瀨 - 燒鵝都算好食，比很多酒樓做得出色，但沒驚喜，和從前真的差太遠，肉實無汁，火路控制不好，又或是返熱貨。  
XO醬炒蘿蔔糕，簡直見不到也感覺不到有XO醬，只能當是較油膩版的切碎煎炒蘿蔔糕，不是緊緊不合格那種不合格，是很不合格。  
豉汁鳳爪 - 好味，只是買回的炸鳳爪本身炸得不好不夠透，皮還摛著骨不夠鬆。  
其餘的點心是不過不失，合格有餘但不能說好好食，反正這個水準就是值這個價錢，要坐得舒服算是不錯選擇，只是我情願選好一點的點心專門店，唯馬鞍山區卻偏偏沒有這個可選。

自製意大利麵

之前講過做麵其實不是這麼難，衰幾次就必定能成功。初學做不成，往往原因離不開搓麵團時落水太多，切麵時全沾在一起，所以記得要少水，剛能成麵團再多一點點水便可以。這次做意大利麵，也是一樣，只是水比多一點點再多很少的一點點也沒問題。

這次用200克高筋麵粉(約3-4人份)，兩隻蛋，1/4 茶匙鹽用少少水開溶。篩粉後所有東西混合後加入適量的水搓至剛成團再多放很少的一丁點水，搓至起筋(正常起碼要20分鐘)，用保鮮紙蓋著放30分鐘讓纏在一起的纖維稍稍鬆開後，稍搓混後用棍碌薄至1-2毫米，用粟粉灑上後可疊在一起切，由於煮後會發大一兩倍所以要留意闊度。這次做闊條麵所以切得較寬。切後掛起防止麵條沾在一起，掛15分鐘左右讓麵條纏在一起的纖維稍稍鬆開，放加了少量油及鹽的熱水中煮兩至三分鐘便成。  
可再加入醬汁及餸菜再煮一煮。這次做的白汁芝士海鮮闊條麵，正。

旺角 - 老點

應該又是開了不多久的點心專門店，又看看如可?

 點心只能說是"都可以"，在這類點心專門店中水準不是特別出色，招牌的竹筒飯亦沒什驚喜，和一般盅仔飯沒多兩樣。照片中的鳳爪是沒有食過的，但就好像給人食過一樣。  
幫襯當日發生了小插曲﹐坐在旁邊的人落單時待應入錯單，食客見到機印單不對找待應更正時待應本想怪食客落錯單，但看過原單後馬上更正，但之後送點心時又將原來錯的點心送給食客，還不停說自己的機印單正確怪責食客有錯，煩了那個食客2、3次還是錯，食客開始發皮氣後它還再繼續兩三次原碟重新送錯又再責怪食客，到最後才說收返入廚房，態度之差，另人炸舌。其實他們應道歉後送了給客人食，因為他們根本不知道其間有沒有人曾嘗試食過那碟點心，那送回廚房後是否會再送給另一枱客呢?我的鳳爪是不是給別人吃過的?我不想再幫襯這食店了。