新港城 - Daddy's Kitchen

在馬鞍山吃東西的地方很多，但做得好的食肆真的是少之又少，稍稍好的假日隨時等位都要一兩個小時，而價錢亦不用期望會太便宜。這次去的Daddy's Kitchen一個午餐計埋加一都要七、八十圓，不算便宜了，且看看質數如何。

紅白餐湯都很行貨，標準港式茶餐廳貨色，很一般。  
點的蜆肉香草茄汁繪蝴蝶粉，完全沒香草味，只得茄汁味，好在還算幾好食，只是很少蜆肉，亦加了自己最討厭的鮮冬菇。我是喜歡吃鮮冬菇的，只是不明白為何會用鮮冬菇來煮茄汁意粉，味道本質上不太配合。很簡單講一句，中式菜餚中有沒有用茄汁來煮冬菇的?  
另一道甜茄燴牛肋條煲飯，碟頭比想像中大，味道幾好幾濃味，但若不像現在太過偏重蕃茄味而加多一點其它味道應會更好。  
老實講句，這裡的東西尚算好食，只是這個價錢我會預期食物質數會更好。最後一提，這裡要食夠$150才可簽信用咭，是公然違規了。

自製手打烏冬/上海麵

之前講過自己製麵是很容易的，亦不是如一般人所想那麼難，只是要花工夫。不同的麵來來去去都是加不加雞蛋、加不加鹼水、麵粉比例等的東西，反正自己做自己喜歡的加什麼就加什麼。 最易做的莫過於烏冬及上海麵，所以真的不明白為何超市的烏冬會賣這麼貴。馬上做麵吧。

做日本烏冬，一般用漂白了的麵粉，自己食要健康就不要用漂白麵粉，麵粉要用00號的會較滑，即超市賣的那些。用高筋及中筋(註:要做較好的烏冬要用低筋粉來取代中筋粉)兩種麵粉，比例按牌子不同分別很大的，如我用的牌子兩份中筋加一份高筋做出的麵較韌，要軟些便少放高筋粉，初時可能要做兩三次才能調出心目中最理想的情度。100克粉約能做出一包多一點的烏冬份量，做多少自已決定吧，但搓粉是要很用力的，所以建議一次做4、5百克好了。  
麵粉過篩搞勻，鹽半茶匙及白醋一茶匙用很少水開溶倒入粉中搓勻，幫助起筋。

加入適量的水入粉中，份量剛好能成粉團多一點點便好，若無信心，加至剛能成粉團便算，否則切麵時麵會粘在一起分不開。  
搓至起筋，起碼要20-30分鐘。用保鮮紙包好後放一個鐘(最少也要30分鐘)，讓麵粉中連在一起的筋稍稍鬆開，否則做出的麵實"掟掟"不好吃。之後用木棍碌薄麵粉，若粘的話加點粟粉(不能用麵粉)，盡量薄一點，之後煮麵吸水後會漲高兩三倍的。灑粟粉在粉皮後可疊起來切，切時亦要幼點，煮麵後會粗兩三倍的。  
切好後馬上放入有小量鹽(好味點)及油(防粘)的沸水中煮，上海麵約煮20分鐘可以了，烏冬約煮25-30分鐘，用不同麵粉比例煮麵時間會有些少分別，反正煮時試食，之後過冷河便成。  
放湯  
上海粗炒

再訪元朗 - 田中日本料埋

之前曾去過田中日本料埋吃壽司，感覺還不錯的，但估不到這次再去，真的勁失望，超難食。所有有飯的東西難食到不得了，皆因落了很多很多壽司醋，所有飯都勁酸，估計壽司醋起碼是其它店舖正常分量五倍以上，怎至有機會超過十倍。魚生質量也比前差，不想再去，無言了。

深水埗 - 黃師傅點心小館

這店似乎和我有些淵源，我不是識它的老闆，而是當日這店開業時我剛剛經過，由於很少很少去深水埗所以之後亦沒有幫襯，這次終於有機會了。

這店最特別之處，在於老闆是前美心集團行政副總廚，好在是"前"，如果是最近的我一定不會去，這集團近幾年已被我列入最差食肆之一了，無論快餐、酒樓或西餅等基本不會主動幫襯，和朋友一齊就無計。  
說回這店，老闆很勤力在樓面打點一切，無什架子及都幾多野講，反正小店本應就是這樣子。其實5分鐘前才食了深水埗有名的煎豆腐，跟本不肚餓所以打算叫些比較特別的東西。

第一個是魚肚腸，粉皮和香港一般的有分別，有點像大陸食的腸粉，即是滑得來帶一點點韌，只是食落有點失望。腸粉沒問題，但饀料魚肚太無味，$20一碟當然沒可能要求魚肚泡上湯，但如能用最底成本，老薑胡椒再加些少雞粉及鹽大鍋內泡泡再榨乾，定會出式十倍。另一問題是豉油，由於豉油是和盅仔飯共用，淡豉油用在飯上沒問題，但加在腸粉便會太淡，亦久缺豆味及些少應有的甜味，不過這問題在很多很多其它食肆也出現。  
第二個點心是鵝肝蝦餃。食時坐對面的嬸嬸已說她點的蝦餃蒸得熟不透，不停叫我要小心。鵝肝蝦餃送來時是很多蒸汽很熱，但咬開馬上出事，入面不只是生而且還是冰凍的。當然叫老闆搞返掂佢，老闆解話說這些東西由於要放雪櫃但蒸點心那個沒相對將蒸的時間加長所以出事，馬上給我換。一般這情況之後再送來替換的點心都會過熟，但估不到他們藝高人膽大再送來的點心是蒸得剛剛好沒過火，鵝肝是花巧野沒太大作用，蝦很爽，好食。  
最後是飽魚燒賣，飽魚比想像中細，燒賣又比想像中大隻。燒賣一半是切肉燒賣加一半鯪魚肉，都幾好食，只是鹹了一丁點。之前曾在大陸吃過差不多的東西，他們是用正常大小的鮑魚仔上下一開二，一籠兩隻燒賣，這樣效果會好一點，只是這裡的燒賣是一隻隻點，且亦希望是原隻所以或不識用鮑魚一開二的方式。  
發生了生點心的不可原諒問題，但總體味道還是不錯，相信日後會再來一次看看，且看下次體驗如何。

太子 - 自家點心

這是早幾日新年時候幫襯的，所以點心紙上有恭喜發財字句，不知和平時的有無分別。

叫了幾樣點心，雪心义燒飽及牛肉腸粉等只能說是不過不失，比較失望是流沙包吃了兩個都是穿的且入面很少饀，紙上末見到流出的流沙饀，牛百葉見上面浮了紅色的油已打定輸數，果然。最怕蒸的牛百葉上面加了紅辣椒油，永覺得這兩樣東西不太夾，蒸牛百葉必定要用青椒，紅椒加少少無防但多了也不成。  
我無食過入面的饀，成個流沙包真係得咁多多奶黃。

宏基國際賓館 - 朗悅軒餐廳

一間相信是非常冷門的餐廳，除非你住在半山區，否則位置對一般人來說可以說是有點難去，但亦由於位於半山區，景觀其實相當不錯的，只是當日餐廳沒有開放露天茶座部份，不過就歡迎去那裡拍照。
 
這次食的是新年半自助午餐，價錢不算貴可以接受。  
自助沙律....不知是否過年關係，當日的菜不很新鮮，算把啦，忘記掉有這東西。  
多士比較奇怪跟一碟黑蒜蓉，但入面加的橄欖碎太多變了欖菜味，唯橄欖質數好，不難食。  
自助的中西餐湯樣子不太好，但味道其實幾好味的。  
主菜椒鹽牛仔骨，西廚煮中菜，不可要求太高，只是椒鹽味不夠搶。這道菜同朋友或客人一起千萬不要點，因為牛仔骨沒加鬆肉粉，這本是一件好事，但結果較韌，用筷子食是一定會出醜的。  
另一主菜煎魚柳不太喜歡他們用雞蛋來煎，且煎得過熟了(這是現時很多餐廳保證食物一定熟的做法)，但下面的薯蓉做得很好，跟魚一齊吃十分配合很好味，唯鹹了一點。  
自助甜品亦算幾好，跟酒店水準只差了一點，不過有兩個較大問題，一是法式燉蛋上面的糖明顯燶了點，黑的地方有燶苦味，二是啫喱太硬了。  
最後咖啡茶跟曲奇，奶茶跟打泡熱奶，又真係估佢唔到。  
整體雖不是很出色，但價錢不算貴，若想找個較清淨的地方吃飯，是個不錯的選擇。

深水埗 - 劉森記

很失沒有幫襯深水埗的劉森記老店，外面一樣大排長龍。叫了一個黑百葉蝦子撈，感覺是......為何差了這麼多，是不是偶有失手?之後再幫襯一次，同樣是點百葉蝦子撈，結果再一次失望。

牛百葉是一樣的爽口沒問題，湯一樣很濃，雲吞麵亦沒什鹼水味，問題是為何雲吞麵會這麼淋。雲吞麵一般要求都是爽口彈牙為最佳，但現在的麵真的很淋。觀看煮麵沒發現太大問題，不過人多煮麵只一個人，送麵的又只有另一個人現在更要幫手在廚房裝湯落這樣落那樣，結果送麵很慢，煮好的麵一般要一至兩分鐘才加好蝦子等東西送到你面前，麵是淋了，完全失敗。

由於叫的是撈麵，我仍不大相信只這樣雲吞麵會淋成這樣。我有個最大懷疑是麵粉出了問題，高筋粉比例少了，這樣成本底了且打麵更易，但麵會較淋無咬口，但這些只是懷疑。  
其實做手打麵不難，亦不要相信電視節目講得如何神奇，當然要做最好最好的麵確是需要真功夫，只是大量生產的東西一般也不會太神奇，用適合的麵粉已成功了一大半。下次有機會再說說如何自己做麵。

Mega Box - 日和號

還記得"我是小忌廉"這部卡通嗎?當然很多女生看過也不會認，否則便可能揭露了自己的年齡祕密了。

朋友介紹去用了這部卡通做主題的日和號食飯，裡面有很多裝飾都印有小忌廉的人物，還有一角放了些插畫給人拍照，給Fans懷舊一返，蠻有趣的。基本上這是一間日式食品食肆，食物款式較仍合面向青年，但其怪喜歡小忌廉的不是起碼也很中青了嗎?難怪在這裡拍照的人不多。  
老實講我對這部卡通無大印象(打死唔認老)，還是看看食物怎樣。都是較一般吧，不算很好，或以主提餐廳來說尚合格，用料亦是較一般。但如我所說餐廳的食物對象應是青年一族，價錢也不會太貴，和一般日式連所店亦沒多大分別。反正不想成為"me too"所以便選了小忌廉做主題，但是是不是選一套較近代的卡通會更貼食物的銷售對象呢?  
小忌廉這主題應該做埋最後這一兩天便結束，有興趣去的要快了。