劉森記

講起雲吞麵，怎能不提劉森記。這店標榜堅持手打竹昇麵，而且說要用最少的鹼水做出好麵。

這家店已經幫襯了很多年，亦幫襯過很多次，但看評語，也多好壞參半，麵是沒有想像中竹昇麵的彈口，且一般都是煮得過了一點點火(很多年前是無這問題的)。好像我這些食家，例必知道只能去老店，新店做得不太好。其實新店跟老店只是一個街角之差，步行也才是一分鐘，為何質數有這麼大偏差?無它，又是我說的煮麵老問題。

去過老店的都會知道店子很小，從煮麵那個位置去到任何一張枱才也不出那兩三步，煮好的麵去到你面前才不出那十秒，但新店卻大得多，人手又不是特別多，送到你面前的隨時是一碗已煮了一兩分鐘的麵，"唔淋有鬼"，那會好吃。

老店的牛拍葉也很有名，很爽口，加上蝦子很不錯，唯黑色無漂白的牛拍葉不是人人接受。

還有很喜歡他做撈麵的方法，撈出麵後在籬上落蝦子，輕拋一兩下後才上碟，是浪費了點蝦子，但會更香點。酸蘿蔔也不能錯過，雖鹼水本已不多，吃點酸菜還是更好，亦是難得的免費。

相片是今年年初時於老店拍，旁邊酸蘿蔔是我自已後加的。