荔枝腰果炒沙葛

荔枝很少用來做餸，一來用新鮮的荔枝去核頗煩，二來好似同很多配料做出來的效果皆不太理想，這次自創的這道菜效果很好的。

沙葛一個切薄片，桂味荔枝去皮後洗淨才去核，若去核後才洗果肉很易兜著些水有些影響，些少乾蔥和薑，一些莞茜，另外準備了些即食帶鹹味腰果。  
乾蔥和薑用很少油起鑊，放沙葛片，加一丁點鹽(約只有1/16茶匙)，若不打算煮齋的可加1/4茶匙雞粉，中火乾炒至一點金黃如圖後加入荔枝肉，炒勻後加入腰果及莞茜便可上碟，才不用三、四分鐘。由於沙葛及荔枝都是較清甜的東西，味道很配合，一點點的鹽可令荔枝沒有這麼熱氣，但少鹽效果會較好。