2012年12月12日 星期三

出前一丁 - 豚王

用其它食店品牌作招來的出前一丁,在香港應是第一次嘗試,其中包括豚王的兩個振店之寶口味--"豚骨湯味"及"赤玉"。 至於味道方面,真的是極強差人意,當然沒可能用幾圓一包的即食麵來和幾十圓一碗的拉麵來比,但實在和原來口味差太遠了,這個價錢,隨隨便便買包日本產即食麵又或港產出前一丁都會更好吃。

最失敗的是麵餅用的跟一般中式蛋麵食不出分別,只是更幼身一點,竟還建議煮兩分鐘,我只煮分半鐘都已太淋,且麵質亦比不上一般較好的蛋麵那般彈牙及香口,不如直接入個中式蛋麵入去算了,且現在這種蛋麵煮淋後不太吸湯,失敗之中的失敗。 反正湯也好不了多少,不是說難飲,只是這個價值應有較濃及較好味之湯包。赤玉有點太辣椒味,豚骨湯比自家的豬骨湯即食麵湯包味道更差。整體就算加其它食材,味道也改善不了。或這只是一種一廂情願以為必定會很很很好吃,所謂希望越大,失望越大吧了。

2012年12月11日 星期二

銅鑼灣 - 狀元麻辣

幫襯的店舖是在告士打道,相信已開業一、兩個月吧,但比較奇怪的是,和已結業的希慎道店一樣這店的前身都是Cafe Kenon,且第一次幫襯時見到,店內執照名字仍是Cafe Kenon,那是不是表示兩店是同一個老闆,就不得而知了。
說回食物,其實就是一人一煱的火煱。相中的是牛肉煱,看樣子不是很多,但其實一個人吃是剛好的,只是覺得$58得三片牛肉真的太少了,亦有點貴,反而$48的豬肉煱最底,即三片牛肉改成三片豬肉。而素菜煱就是把所有肉類包括肉丸蟹柳等拿走,換成一條炸響鈐,$38雖平,但會唔飽的,價目表的篇排可能有些誤導讓你以為會有肉丸等的東西。海鮮是什麼就沒試過了。
自取醬料選擇不太多,是基本那幾樣加沙嘜醬但無莞茜,醬料質數幾好的。湯底算是最行貨無味味精湯那類,但要麻辣煱的小心小辣都很辣的。

總結就是比快餐店高一個檔次的一人一煱版,食物是少了菜蔬但質數好一點,不計加一小費價錢也不會差太多,但起碼坐得較舒服(因幫襯的人不多)。

2012年12月10日 星期一

旺角仕德褔酒店下午茶自助餐

這裡的德褔閣是其中一個經常去的地方,原因之一當然是平。基本上午市、下午茶及晚市自助餐的東西七、八成都一樣,借麥嗲入面校長的一句,午餐咪即係晚餐,晚餐咪即係下午茶餐。下午茶連加一約$100(在酒店網頁打印優惠卷可再平多幾圓),分別是下午茶有特色三文治供應,午市多了少少熱葷,但價錢貴百多圓,相對之下超唔值,總之午市就是不要到這裡吃。晚市就多了一人一碟的限定菜及有三文魚生及生豪(幾腥的)等的東西,限定菜在年初時是炸大隻的軟殼蟹,之後是螺肉酥,現在是炸蟹鉗。

食物方面,年初時真的很不錯,無論中式西式食物都很好吃,但幾個月後中式食物很快走樣,變得極難食,現在進步了一些,維持在"很難食"水平,唯西式食物仍有水準,沙律等的醬汁調得很好。以下午茶自助餐計,食完肯定飽就不用再食晚餐,就算扣走全部中式那幾道菜不吃,$100仍然是底。其實這時段中式食物很多都是"下欄野"不值錢,也不要弄成這樣子吧。
   
很難食的芝士火煱,芝士如水一樣,咪玩啦  
全塲最好的是芝士蛋糕,不過近期做得有點濕,不要看它樣哀哀,很濃芝士味很好吃,水準之作,(下午茶吃三件已回本)。問過芝士蛋糕不作外賣,要食就要到那裡吃。  
中式食物,算把啦,還是忘了吧,反正我也無怎麼拍照  
碗仔翅是可以的,但花生糊及蠔仔粥等,食了一定是最大遺憾,可以食完一碗的我給你兩個叻(我有拍照的,只是唔想影響自己食慾,諗起都唔開胃)。  
牛奶公司雪糕,$100下午茶....可以接受啦。


<2013-09-23 更新: 水準已變了頗差> 2013年情況

2012年12月7日 星期五

華星冰室

加價了,其實之前都覺得有點貴,現在更加不用說,例如早餐終於都去到$30三字頭的心理關口,一時間覺得"三十幾蚊"食個早餐"好富貴"。

2012年12月6日 星期四

自製薄餅及麵包

自製薄餅及麵包其實很容易,失敗多幾次吸收一些經驗後便不難成功,成本低亦更健康好味。

在街市買了一袋600克的高筋麵粉,高筋麵粉留下約1/5袋,其餘4/5加入酵母及牛油(由於用Winner牛油較軟身從雪櫃拿出來已可用不用等,其它牌子或要先軟化牛油)先搓勻,加入已用少量水開溶了的約1/4茶匙鹽及1茶匙糖,慢慢加入更多室溫水搓,水量以剛好不沾手能搓成團後就不要加,續搓10分鐘。  
拿出約3/4粉團做麵包(薄餅底和麵包粉團一開始分開來做也可以,只是貪快開始時先一齊搓),放入自已喜愛的味道,什麼味都可以的,我用了兩湯匙奶粉、1湯匙黑糖、一隻蛋、少量橙皮,由於現時水份多,要加入之前留起的乾粉至剛好不沾手能搓成團(搓粉永遠要有多一袋後備麵粉,以防水加太多時可補救,是不是高筋也沒關係),再搓十分鐘,蓋濕紙發酵約一小時。  
其餘1/4粉團做薄餅底,加入一湯匙橄欖油再搓勻,蓋濕紙發酵。  
約一小時後開焗爐至230度C,放入焗盆至焗爐中層。拿麵包麵團略搓勻後分12分在另一焗盆上作二次發酵,在二次發酵前我加了罌籽在上面,蓋回之前的濕紙(若乾了要加水)。薄餅底麵團略搓勻拉平,在上面用义拮孔,上醬汁饀料芝士,待15分鐘後放薄餅在已焗熱的焗盆上馬上回爐焗15分鐘,拿出薄餅後馬上放入已發酵麵包團(要把濕紙拿走啊),焗10分鐘後將焗盆前後反轉再焗5分鐘即成。由於罌子要燶燶地才香,若不放可在第一次放入麵包麵團後把焗爐溫度調至210度C,不要等爐溫下降才放入麵團,這樣麵包會較鬆軟。  
後記:很多食譜也說用多少水來搓麵粉,其實這是不切實際的。因為每種麵粉本身含水量不同(空氣濕度也有影響),粘度及吸水量也不同,調味料含水也不同,所以每次所需加水量也不同。做麵包及薄餅要易成功,建議搓出來的粉團要偏濕一點,所以強調加水至剛不沾手而能搓成完整粉團便可,初學者可加多一點水先至剛爛及沾手,再一點一點補回些少粉至能搓成粉團會較易掌握。發酵時蓋的濕紙也不要太乾,開水喉淋濕2/3張廚房紙後,用餘下的1/3向濕了的2/3張紙吸一吸水,這個濕度便可以,發酵時濕紙剛能接觸到粉團表面為最佳。看完後相信從此發酵粉團沒難度了吧。

2012年12月5日 星期三

金鳳大餐廳

這家吃牛扒非常有名的食肆相信不用多介紹,其實他所提供的午餐也是平價之選,特別是太子分店,一份午餐賣$28,計埋加一才$30。款式經常轉,相片是早幾個星期拍,食的是蒜茸豬扒,看看有什麼東西吃。  
其實這裡的午餐在早一兩年前是頗難吃的,直到太子女在店中坐陳,就變得非常好吃,現在太子女好像又沒有在店中出現,水準就回落至不過不失,但計及這個價錢這個份量,那還能投訴,絕對超值再超值。注意相中的凍飲不用加錢,但加大要加$2,但仍是比其它食肆細杯的。

其實灣仔金鳳亦有提供午餐,價錢同樣便宜,雖在這兩年內已先後加價兩次,但連加一在內亦都只是$35.5,不過凍飲就要加錢。這幾圓亦不是白花的,午餐多了一款沙律可選,食物亦較精緻及好味(只是相對太子店來說)。可能去得太多,反而灣仔店沒拍過照。

講返太子店,這裡任何時候都很多人食扒,雖然數月前加價後價格沒有這麼親民,牛扒亦從比鐵板大上幾個size變成現在比鐵板略少,但計及它是熟成牛扒,肉質很淋滑,熟成牛扒就算生的一般無幾百圓也買不到,還未計及加工煮熟,所以幾十圓一個扒仍然超值。味道,當然是很淋滑很有牛肉味,汁就較"行貨",唯幫襯過這裡不下十數次,其中一次的牛扒在熟成時處理得不好,溫度或稍稍高了點,牛扒變酸了。餐湯及飲品與午餐相同。  
太子店最需改善的是餐湯,頗難飲(不過早一兩年前是極難飲的),灣仔店無這問題。

2012年12月4日 星期二

沙嗲皇

最喜歡它的沙嗲豬扒金邊粉,但近期換了新寬口膠碗後(份量跟之前差不多)總覺得味道比前淡了些,當然味道仍很濃,只是相對地好像淡了些。比較奇怪的是午膳時間及下午茶時間沙嗲皇是有提供湯粉套餐的,如午膳時加$1可以點一款普通的台式飲品(飲品杯及大小不同分店有機會會不一樣),但是它們把這優惠在部份分店的餐牌上全抽起了(好像是一年前左右吧,確實日期也記不清楚),只要你問問待應現在還是有提供的。白咖喱也不錯,只是覺得招牌作沙嗲更好。  
最後一提沙嗲皇各分店普遍服務都很一般不算好,且上菜很慢要有心理準備,點一碗粉或叫一碟飯要等大半個鐘也是等閒事。補一張幾個月前用磁碗裝的沙嗲豬扒金邊粉作參考。

2012年12月3日 星期一

海運 - Pizza Express

Pizza Express 在香港開業很久,不過其實這才是我第一次幫襯。這次去的是海運分店,去到時人不算多,仍可坐近落地玻璃,維港夜景仍然無敵。由於不是太肚餓,所以只叫了個新口味-卡拉布雷薄餅,約等了十多分鐘便有得食。

薄餅上的火箭菜和我想像中的有點分別,可能是不同品種吧,這裡的葉比較大,亦沒帶苦味,反而薄餅餅底有半邊是焗燶了,有燶苦味。薄餅送來時即食是可以,但不知是否火前菜用了太多橄欖油來撈,不用5分鐘薄餅中間已淋到出油,照片拍得不大好,底板上的油其實是很多,結果是中間變了油浸薄餅,雖不致於難食,但已有明顯影響。
 

不出改面吃吃不知原來自己做的薄餅更好食,唯這裡的服務不錯,且單單維港夜景已值一百幾十塊,和友人拍拖在這進餐確實不錯,不過單是食物方面就未必是首選了。