蜜桃批

這次整蜜桃批，250克帶鹽牛油室溫放軟(由於唔想等所以雪櫃拿出後直接用微波爐高火叮廿秒等一陳再叮十秒)，高筋粉350克、低筋粉100克、70克糖、50克糖霜溝勻後，加一個蛋黃及之前的牛油略搓勻便成，不要過份搓導致粉團起筋。用保鮮紙包著放雪櫃。  
焗爐預熱180C。罐頭桃一大罐倒掉水後切粗片，放煲內加杏果汁(用的那款加了提子汁)剛浸不過桃片便可，用杏果汁貪佢比較香，加一湯匙半糖(每種果汁不同要試味不要太甜)及二湯匙氈酒(可不加)將桃片略煮軟，用一半馬蹄粉一半生粉少少水開了倒入直至杰身。注意馬蹄粉要煮一陳才溶，可先開一湯匙倒入才再開生粉水倒入至杰身，若無馬蹄粉全用生粉也可，只是加點馬蹄粉無咁易出水。連煲浸水略降溫。  
取出之前的粉團，當然唔好同我講要雪幾耐雪實未，總知唔出油就得，唔想洗兩次手。批盤上一層牛油，粉團分成一大一細兩分，約3/5同2/5，大的放批盤，用手在盤內壓平，注意不要太厚特別是角位唔係唔好食，四邊多餘的粉壓向盤邊整走。倒入桃片。多出來的粉同另一粉團略搓勻，底放保鮮紙，放粉團，面再舖保鮮紙，用手壓薄大過批盤面，取走面的保鮮紙，連著底保鮮紙將粉皮反轉舖批面後才撕走保鮮紙，將粉皮壓下同樣地取走多餘的粉團，用叉在上面刺幾個散氣孔。之前剩下的蛋白打勻後用掃薄薄掃一層在表面，放焗爐中層30分鐘便成。  
由於之前剩了些酸忌廉，所以用紐約芝士蛋糕同樣方式在上面加了一圈。