薄餅皮一樣無特別，高筋麵粉約150g加快速酵母，一般建議7g酵母發一磅至半公斤左右麵粉，份量唔駛好準，只是酵母少了發耐點，做薄餅唔太發得起都唔緊要，最多變薄批。些少鹽(約1/10匙吧)用很少室溫水開溶後倒入粉中，先加入約1/6普通水杯煮食用橄欖油與粉搓勻，再加水，份量盡量多些至粉團仍不爛而還可成粉團便可，若水加得太多加點麵粉調一調便可，方法之前都講過基本沒難度。
之後便到進階部份，拿一張牛油紙上塗一點點油防貼，唔用牛油紙可在盆/板底灑點麵粉代替效果更好只是懶人怕洗野所以用牛油紙。找一個與焗盆/板差不多大小的木枮板，把還未發酵的粉團在枮板上用木棍壓成能放入焗盆內的大少，壓時粉團底不要放牛油底否則粉皮收縮牛油底曲起很難壓，粉團油份多不用擔心會黐枮板，若不放心可在枮板塗點橄欖油，一點點黐著枮板反而可防止粉皮不停收縮做起來更容易。這裡做厚批所以粉皮可厚一點點，之後拉出放牛油紙上再放厚身焗盆上，用濕紙蓋好做第一次發酵。可能會奇怪為何不先發酵才壓粉皮，因是只做一做薄餅在焗盆中發酵也唔會阻往地方亦更容易，唔駛好像發酵後"就往就往"，薄餅皮亦可做得較薄，今時今日就算厚批都無人想塊皮太厚。注意若用廚房紙要找些紙質較好纖維較多的，否則很易爛會黐著粉皮再拉不出來，"黃金"那些紙就不要用。
焗爐預熱210C。由於做厚批放一個半小時左右至粉皮發起，拿走濕紙。塗一層很薄的茄汁，由於鵝肝醬極濃味所以加多一層日式芝麻醬襯底，不要塗太多否則很濕。
罐頭菠蘿切小片然後出盡九牛二虎之力渣乾水份，鵝肝醬厚切，薄切很易爛，全部放薄餅面，再放Mozzarella芝士，不要用片裝芝士因不能焗溶。
在家中做薄餅餅底為何做極都不脆?因為正式來講焗時要放在爐內焗熱了的石板上，透氣且加熱餅底快，大家家中跟本沒可能有這東西，在餅底刺孔其實沒大幫助。解決方法其實很簡單，就是用厚身焗盆(薄也可以只是難控制較易燶)連薄餅先放在火爐面用慢火燒熱，像這裡的焗盆大爐頭細便要分開左中右來燒，先稍稍煎香餅底才放焗爐內，這樣就可做出香脆的餅底。那麼要煎到何時才成?見到有些少白煙(水蒸氣)從餅底升起就差不多，火大的見白煙就馬上離火，火細的多等15秒亦沒問題，但若見黑煙就一定要馬上離火，因為牛油紙燶了，若手快薄餅底仍未燶的。分左中右燒整個過程可能要5至十分鐘。
煎好後馬上放入焗爐最上層十二分鐘左右，若打開芝士未焗夠可再焗二三分鐘至焗好為止。最後放上手切Parma Ham，由於鵝肝很濃味，火腿要用起碼24個月較濃味的。最後薄餅放回之前的枮板上碟，枮板大細剛剛好，木枮板較好看又不怕熱所以一開始用木枮板。
這個薄餅很好味且極香，真係唔講得笑。
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