椰子蒸雞

上次講到打完椰汁剩了些椰子渣(椰絲)出來，其實仍是非常有用，這次用來蒸雞。在超市買一隻細的冰鮮雞，不要在黃色超市買，不知是否運送處理得唔好出了問題還是什麼原因，近來賣到的多款雞都非常臊唔出水跟本唔食得，雞洗淨在背脊剪開。  
用少少鹽先將雞醃一小時或以上，然後將雞底及面用椰絲包著，可再醃一下或直接放鍋中隔水大火蒸半小時(由於雞給椰絲包著所以是要蒸耐一點)。  
略放涼把椰絲刮出放另一碟底，雞剪好後放面，食得。  
這碟餸最好食的不是雞而是吸了雞汁的椰絲，由於椰絲曾打汁所以只有很淡的椰子味不會搶了雞味。