Lab Made Liquid Nitrogen Ice Cream

早幾天去大坑看舞火龍經過這雪糕店，不知是否剛完塲，這店的人氣很旺。當時這店只提供兩款口味雪糕，製作其實是用液體氮倒入雪糕漿作急速冷凍。由於"年紀大，機器壞"，吃不了這麼多凍東西，沒有買來嘗試，或者真的很好吃也說不定，無論如何在倒入液態氮時氣氛真的很好。  
要製作好的雪糕只有一個要點，就是急速冷卻。一般人家中冰櫃製冷慢，很難做得幼滑，做雪糕其實可用乾冰，先依據任何配方加入自己喜愛口味後，把乾冰倒入攪拌，數分鐘便可生成香滑雪糕，再將雪糕稍稍雪實更佳。擔心買不到乾冰?有一"偷雞"方法，就是你可先把調好的雪糕漿放入雪櫃冰格但不要雪成冰(不要久放否則易生細菌)，去有雪糕推廣員並有乾冰供應的超市買雪糕，然後跟他說往得遠要多拿兩包乾冰(真的要買雪糕不要騙人家的乾冰啊)，回家後把乾冰馬上倒入雪糕漿中攪拌便可，乾冰揮發快，如你家附近如有乾冰買會更好，不用冒臨時找不到的風險。無論用液態氮或乾冰都好，由於不打入氣泡，做出的雪糕都會更濃更好味。