麥文記麵家

在老牌有名氣的港式雲吞麵中，佐敦這家麥文記價錢應該是比較大眾化了。其實多年前在它舖面未擴充前，他的雲吞麵可也不便宜，人氣是相當差，只是百物騰貴的今天，它暫時就沒有瘋狂加價，結果就是超人氣了。它的雲吞麵是做得水準較平均的，不是太有特色，但就有相當水準。感覺相比多年前麵是大碗了但雲吞就差了一點點，遲下有時間要找找數年前的相片再比較一下。

金滿庭

相是在馬鞍山新港城分店拍的，不過其實也去過其它幾間分店，對我來說，我真不明白它的東西有什麼好食，為什麼每間分店也有這麼多人在等位。茶是比較特別，小籠包也是較好的，但好像那次叫的炒鱔糊，吃了一口已不想吃，燻魚...咪玩啦，一塊後"鑑粗us人唔好浪費食晒佢"至叫做食得完。這些東西，不用優質及合適的醬油及醬料就不如不要做了。

鉅記 - 促銷

今日經過銅鑼灣鉅記，正在做八折促銷，除月餅外全部八折，只收現金及其餘所有優惠暫停，相信是美食節後及暑假結束前清存貨。喜歡食杏仁餅或要買澳門手信的就不要錯過了。 其實來香港但買澳門手信都幾奇怪的，但佢偏偏又是很成功。其實香港政府成日講要點樣發展香港，我覺得"手信港"這新概念絕對有得念，成本極低，只要找個可拍多部大型旅游車的商塲，再要請世界各地的手信名店在裡面開業，剩做自由行都肯定做到做唔切，而且這概念現時除了在香港外在其它地方很難成功的，也不怕其它國家抄襲。

(後註:促銷只做4天，已完了。)

不倒翁火鍋料埋 - 點心

這次光顧的是尖沙咀iSquare的不倒翁，本身是日式火鍋店但日間就提供中式點心。已幫襯過這裡好幾次，但今次正值暑假星期六，暑假期間星期六、日沒有蝦餃送，是有點失望了。單就點心來說，做得都算出色，但真的幾貴的，要食點心食到飽是有難度。 這店有另一招牌菜，就是籠仔蒸飯，單看價錢，也是給人貴的感覺，但原來這裡的蒸飯，碟頭果真不簡單，接近有兩碟飯的大少，味道亦佳，好野來的。

點點心

今6月尾時曾幫襯過佐敦的點點心分店，去的時候是星期日的正午時份，本應是全星期最旺的一刻，但都剛好不用等位。不過真的極之失望，因為所有食物只是緊緊暖的，腸粉內的油炸鬼也是"林"的，蘋果义燒酥"林治治"超難食，比較好的只有奶凍吧，服務便是十多年前的屋邨水準，待應各自忙沒太理你。本應這點心店已被我列為一世也不會再幫襯的舖頭，但見不久前美國Newsweek將點點心列為世界名廚的101間推介食肆中的其中一間，碰巧經過灣仔分店，便再給它一次機會。 今次在灣仔點了差不多的東西，也是相同的脆皮鮮蝦腸，但今次極好食，由於是剛做好，油炸鬼那一層很薄很脆，內裡的蝦也剛剛好，外面腸粉就一般般，但整體配合很好，推介。今次的菠蘿包由於是剛出爐，也好味，但下次請減少一點香油。芥未咸水角就是失望之作，第一是沒什芥未味，第二是沒什的芥未味已能將裡面的餡料味蓋過，第三亦是最大的失望，咸水角送來時外皮真的炸得很軟但脆，但一咬開，生的。炸熟的粉是呈半透明，未熟的是白色的，要知在整個包點製作過程中，生的粉皮是完全不能接受的，起碼衛生上便絕對不成。 對灣仔分店來說，短時間內一定會再次幫襯。

一壽司 - 午市定食

一壽司推出了一個很低食的午市定食(店內海報稱只限尖沙咀分店及銅鑼灣分店)，提供兩個定價，分別是HK$59及HK$69另加一。為食的我當然要試試，光顧的是銅鑼灣分店。 第一次點了HK$69的炸魷魚圈、芝士蟹子鰻魚卷及特上刺身飯，最後還有咖啡，份量多到差點食不了。味道及份量並沒有將貨就價，和散叫一樣，當然不要期望做得很精彩或壽司卷內會有很多鰻魚，但這個價錢交出這樣的功課真的已是無敵。 由於第一次差點多到食不完，第二次叫了些輕型點的配搭，是HK$69的火炙玉子、芒果三文魚卷、特上壽司及咖啡，但今次又好似唔係好夠飽。芒果三文魚卷的芒果估佢唔到真的只有一條幼幼的芒果絲，另外珍珠蠔是超腥的，帆立貝及和牛壽司亦沒什味道，雖然仍然是超低，但還是點魚生飯好好多。 最後給這家食店一個建議，就是話晒都是提供日式食物，侍應把食物放在客人面前時方向不要隨意亂放，應把食物的正面向著客人，反正是零成本的少改變但大改善。

麥奀雲吞麵

講開雲吞麵，當然要提提麥奀雲吞麵，今次是銅鑼灣禮頓道分店。相信來這裡食雲吞麵，無論你有幾飽你都會食得落，因為....實在係太細碗啦，對男生來說食完都唔會點覺得自己有食過野，價錢都唔平。且又是老問題，麵...."林晒"，完全是浪費，雲吞幾細粒，唯獨裡面的蝦真的很爽，如果不是煮麵煮成咁可能會幾好的。

何洪記

八月中曾經光顧過銅鑼灣的何洪記，當時已經覺得它的價錢很貴，但見它打著米芝蓮一星食肆的旗號，點都要試試。當時叫了個雲吞麵，麵質及雲吞叫做幾好，但跟食過最好的還是有一段距離，無論麵、雲吞或煮麵功夫都不是最頂級的，且最大問題又是一般的老問題，麵條煮得過熟，這其實是今時今日香港食店的普通現象，怕煮不熟客人食了出事麻煩。何洪記的湯底反而能給我驚喜，皆因在木魚湯裡落了蝦子，令味道更上一層樓。

好的雲吞麵雲吞必須放底，把麵箋高，以防在送麵給人客時湯水把麵浸"林"(軟)了，這點很多店舖都能做到，但差不多沒有一間知道送麵時湯水的熱力還是在繼續蒸煮著麵條，所以煮麵時最多只能煮至心目中的九成或九成半，實際要看每家店的送麵速度，到客人接過麵後就會剛剛好，否則.....是無希望做到最好的。 過了兩個星期，再光顧它的招牌作--乾炒牛河，先是吃驚，乜話，本身都已經咁貴，重加價。 乾牛河是很易做但很難很難做得好，所以現時很多老師父退休或移民後已不容易吃到好的牛河。既然何洪記要收HK$75一碟，我當然是對它滿有期望，但結果還是那句，幾好啦，跟最好的還差很遠呢。 一般認為，好的乾牛河要炒得均勻，碟底無多餘的油，芽菜韭黃爽口，牛肉厚薄識中及不韌，當然還有味道等等。無錯，這些何洪記都能做到，雖牛肉有點點煮過了火，但我並不認同一般人的睇法。要知乾牛河多年前是一般老伯性在大排檔的美食，所以把它做得柔(不太識形容)，本身已是敗筆，一定要保留一點點的粗獷感。其次好像何洪記這樣確保要炒得均勻，結果便是得把火侯收少點及炒耐點，才可炒得勻而不過火，但這亦是第二道敗筆的地方，無錯碟底是無多餘的油，但問題是炒溫低了及時間長了，河粉本身便吸多了一點點油。

我覺得最好的乾牛河必須是猛火快炒(要知它本身是香港大排檔美食啊)，另外在炒前要煎煎河粉，加強米香，另外醬油亦無需要炒得完全均勻，九成半左右已可以，但切記猛火快炒(其實主要是拋鑊功失)，等河粉不吸油，什或把煎河粉時的油稍稍迫出，亦令醬油及配菜散出很少的一點點焦香，加多一點粗獷。

最後補充一點，其實何洪記的乾牛河水準已頗高的了，起碼現時都不容易找到，上面砰語只是以我個人覺得最頂級之作來作個比較吧了，但以現時這個價格，我再"幫親"(光顧)的意欲真的不高了。

美食博覽 2012 Food Expo 2012

已經有幾年沒有去美食博覽會，由於第一天"打風"，所以選了第二天去，會塲明顯比前大，很多部份都沒有細看，只是行(其實是迫)了一圈已用了兩個多鐘。大部份人相信都是拿著"掃平貨"或"試新野"的心態進塲，一些傳統大平買的大品牌，這天人流明顯相對地少，無它，價錢優惠不多，始終還是一些細舖進取。雖然現時國內遊客多了很多，比較興幸的是博覽會仍然是以香港人為主，暫時感覺不到給大陸化。